如何利用酶制剂制取大米蛋白肽？
大米蛋白肽的制取是以大米蛋白为原料，经蛋白酶制剂酶解后得到的水解产物 。不同来源的蛋白酶，切位点及作用位点不一样，酶解大米蛋白做肽，采用不同蛋白酶得出的酶解效果大同小异。大米蛋白水解专用酶是东恒华道酶制剂公司根据植物性原料大米蛋白的特点及工艺处理不同而研发出的专用酶制剂，是以内切酶（木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶） 、外切酶按不同比例复配而成，大米蛋白水解专用酶结合各酶系的切位点，在进行大米蛋白水解时 ，能把各种大米蛋白水解成多肽和氨基酸，具有生物活性强，分子量小，利于消化吸收的特点。相比单体酶系的木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶更适合大米蛋白活性肽的生产。